七宝羹

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七样菜，又称七样羹、七宝羹，是流行于广东汕尾、潮汕及客家地区的传统菜品，源于晋朝正月初七“人日”食七种蔬菜的习俗，据董勋《答问礼俗》记载人日亦称"人胜节"，并与女娲造人传说相关。主要食材包括芥菜、莙达菜、芹菜、蒜、韭菜、春菜、菠菜等，各地组合略有差异，部分以葱、鱼、肉或豆腐替代。七样菜中每样蔬菜均有特定寓意：芹菜象征勤劳，葱代表聪明，蒜隐喻精打细算，韭菜祈愿长久，芥菜预示家业昌盛，春菜象征事业逢春，菠菜寄托腾飞之愿。陆河地区衍生出“七样菜茶”，分为以绿茶为基础的净茶和以野菜制作的油茶两类。该习俗既有调理肠胃的饮食功能，亦被视为年后开工的象征仪式，部分家庭会在食前口诵吉祥祝词。

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