七醢

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"七醢"是中国古代饮食文化中的专有名词，指代七种经过特殊工艺制作的肉酱组合。根据《周礼·天官·醢人》记载，该词最早用于描述周代王室的祭祀食品体系，由专职"醢人"负责制作供应。其具体构成包括醓醢、蠃醢、蠯醢、蚳醢、魚醢、兔醢、鴈醢七类肉酱，制作时需将肉类风干碾碎后混入粱曲、盐及酒类发酵百日而成。作为"五齐、七醢、七菹、三臡"祭祀供品体系的重要组成部分，七醢常与腌菜类"七菹"、带骨肉酱"三臡"配套使用，反映了周代"食不厌精"的饮食礼制。该词语自汉代郑玄注《周礼》后成为固定术语，在《七辩》《香囊记》等历代文献中均有记载。

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