冬釀
网友科普
冬酿为汉语词语，既指蜜蜂冬季酿蜜的过程及蜂蜜本身。蜜蜂酿冬酿需反复采集花蜜并转化浓缩，体现其艰辛特质；人工冬酿则以桂花、糯米为原料，经三耙发酵及六十天流程制成，尤以苏州冬至饮用的冬酿酒为代表，其酒精度低、味甜含桂香，每年仅酿一次且限时售卖。东阳地区的冬酿红曲酒以立冬为始，需经浸米、蒸饭、拌曲等十余道工序，低温发酵形成独特风味。苏辙"床头冬酿压琼浆"等诗句也有运用。苏州冬酿酒原名冬阳酒，因冬至阳气升得名，后因商家借助古诗词影响力，将文献中"东阳酒"的记载置换为"冬酿酒"进行推广；东阳酒自唐朝为官酒，宋元后工艺定型，2008年其酿造技艺被列入国家级非遗。该词亦引申为"来之不易"的象征，常见于文学创...
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