冷葷
网友科普
冷荤，汉语词语，拼音为lěng hūn，指用荤食原料制作的凉菜，对应英文“cold meat”或“cold buffet”，常见于传统宴席菜肴组合。该词最早见于老舍《骆驼祥子》中“六个冷荤”的宴席搭配描述，与热菜、汤品共同构成完整菜品结构。冷荤类食品特指卤牛肉、贡鹅等荤凉菜，在餐饮业受严格监管，制作须设专用操作间并配备消毒保鲜设备，学校食堂被明令禁止制售此类食品。根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜加工需使用专用工具容器，原料须洗净消毒，肉类拼盘原料需冷藏储存。该词语用法多见于饮食场景描写，除《骆驼祥子》外，2022年瑞丽市第一民族中学违规制作冷荤导致食品安全事故，暴露出原料储存及操作规范问题...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"冷葷"相关的知识