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味醂

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味醂，又称味淋、味霖，是一种源自日本的传统酒类调味料。它最初是作为高级饮用酒，在江户时代后期开始广泛应用于烹饪。其主要类型为本味醂，由糯米、米曲和烧酒（或酒精）经糖化发酵制成，酒精含量约14%，糖分约40%-50%。味醂在料理中主要起到去腥、提鲜、增添食材光泽、防止食材煮烂以及使肉质紧实的作用，是照烧、炖煮等日式料理中不可或缺的调味品。
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