品茶要录

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《品茶要录》为宋代熙宁八年（1075年）福建建安人黄儒撰写的茶学专著。全书采用总论结合十目分类的体例，系统论述建安团茶采制过程中存在的十种常见质量问题，包括采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟等。书中通过分析制茶工艺对品质的影响，建立古代茶叶质量鉴别体系，其论述被苏轼赞为"陆鸿渐以来论茶者所未及"。该书现存版本为明代程百二刊行本，收录于《中国宋代茶书》及现代茶学典籍合集。

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