壽司
网友科普
寿司是一种以醋饭为主料，辅以海鲜、蔬菜等食材制成的传统食品。其名称源于隋唐时期传入日本的汉字“鮨”或“鮓”。主要类型包括手握寿司、军舰寿司、卷寿司等，其中最典型的手握寿司需将生鱼片手工覆盖在成型的饭团上，尺寸以一口可食为标准。制作过程中常搭配紫菜、生姜等配料，其中寿司姜片采用中高温漂烫与非硫护色剂工艺降低褐变度。寿司形态可追溯至中国春秋时期类似食物，现代形态定型于1820年华屋与兵卫发明的手握寿司。传统制作工艺包含醋饭调味、手工造型等步骤，军舰寿司需用海苔环绕饭团形成容器状，卷寿司则利用竹帘包裹食材。在日本，该食品既作为日常料理也用于节庆场合，如箱寿司在新年时以多层木盒盛装。2024年中国市场...
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