奏上九酝酒法

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“奏上九酝酒法”是东汉曹操所献的酿酒工艺文献，载于《北堂书钞》《魏武集》等典籍，记录了“九酝春酒”的酿造方法，为古代酿酒技术的重要记载。其工艺以曲三十斤、流水五石为原料，腊月制曲，正月解冻后分九次投米，每三日一酿，满九斛米后止。若酒味苦涩，可增至十酿以改善口感。酿造过程中注重曲水配比与分阶段发酵，并保留酒液上清部分饮用。此法源于曹操家乡亳州，当地酿酒史可追溯至新石器时代，汉代酿酒业兴盛。建安元年（196年），曹操将九酝春酒进献汉献帝，并提出工艺改良建议。后世亳州酿酒技术在此法基础上发展，逐步形成“古井贡酒”的前身。

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