山貨

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山货特指生长在山野环境中、未经人工培植或养殖的可食用动植物，涵盖野菜、野果、菌类等植物性资源及部分野生小动物。其营养价值普遍高于人工栽培品种，如维生素含量可达普通蔬菜的数十倍，同时具有药用功效。在中国呈现明显地域性特征：云南有茶萢、刺萢等60余种特色品种；东北盛产猴头菇、元蘑等森林特产；福建、湖北等地分布着红军菜、野杨梅等多样性资源。由于部分野生植物存在剧毒风险（如白毒伞蘑菇），需严格遵循"不采不知品种"原则。

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