文思豆腐
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文思豆腐是江苏省传统名菜，属淮扬菜系，起源于清乾隆年间由扬州天宁寺文思和尚创制的寺院斋菜。该菜品以嫩豆腐为主料，采用“跳刀法”切成数千根细如发丝的豆腐丝（可穿针），配以冬笋、火腿、香菇等食材丝，经冷藏后入高汤烩制，具有软嫩清醇、入口即化的特点。其制作技艺于2025年列入联合国非物质文化遗产名录，并在《舌尖上的中国》《消费主张》等节目中展示。2024年世界厨师大赛上，扬州选手以“菊花文思豆腐”造型斩获金奖。2024年推出的酸辣文思豆腐松叶蟹在保留传统刀工基础上，加入菠菜汁调色并融合松叶蟹肉与酸辣口味。该菜品曾作为国宴菜肴，含有丰富的蛋白质及微量元素，兼具调理营养不良、补虚养身等功效，适合老人与儿...
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