杨梅烧酒
网友科普
烧酒杨梅是以杨梅和白酒为主要原料制作的饮品，又名杨梅酒，浙江小满时节有制作该酒的习俗。民间传统采用浸泡法制作，将洗净晾干的杨梅与白酒密封浸泡十天至半月，绍兴地区常用东风糟烧白酒，成品酒色红艳、甘甜绵醇。现代工艺增加发酵法，通过水果酒曲发酵和陈酿提升品质。杨梅烧酒具有消暑解腻、生津止渴的功效，其有机酸成分能促进消化，花青素和维生素C具有抗氧化作用。《本草纲目》记载杨梅可止泻，果核、根皮亦可入药。饮用时需注意自酿酒存在甲醇超标风险，临海市疾控中心提供免费检测服务。浙江正推动杨梅酒产业化发展，计划至2027年实现产值18亿元，培育省级龙头企业。制作时需选用新鲜成熟杨梅，用盐水浸泡后沥干水分，冰糖与白...
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