松丸
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松丸是福建宁化客家传统小吃，以豆腐、番薯粉为主料，辅以葱、瘦肉、荸荠、冬笋等配料制成。制作时将原料切碎拌匀后捏成圆团，在干番薯粉中滚一下，经水煮或油炸后连汤食用，具有滑、松、脆、鲜的口感特点。客家人逢立春、正月初一及元宵节有食用松丸的习俗，寓意祈盼新年生活轻松顺遂。该小吃源于中原面食技艺，通过豆腐与番薯粉结合形成独特风味。其制作技艺于2018年被列入宁化县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。现代松丸常见做法包括将炒熟的配料与豆腐、地瓜粉拌匀后制成丸子，淀粉比例直接影响成型效果。成品可煮汤或油炸，松脆香软，已跻身“中华名小吃”之列。
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