棒棒鸡

bàng bàng jī

含义解释

著名川菜。为凉菜。制法：鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。

餐厅里的厨师正在制作棒棒鸡。

古文寓意：

麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡，不放花椒不行。

——现代·汪曾祺·《《五味》》