泡飯
网友科普
泡饭是江南地区尤其是上海的传统早餐食品，以隔夜米饭加开水或汤水泡制而成，米粒分明、清爽适口，与粥的黏稠质地形成对比。其历史可追溯至宋代，《梦粱录》《官场现形记》等文献均有记载，上海传统泡饭常佐以酱菜、腐乳、油条等小菜，体现节俭便捷的饮食特点。不同地区衍生出多样做法：日本茶泡饭以煎茶为汤底，佐海苔、梅子等配料；韩式酱汤泡饭融合牛肉、萝卜及蕨菜；江浙地区则有海鲜泡饭、年糕泡饭等创新形态。泡饭制作形式虽简，却承载地域饮食传统。宁波人惯用红膏呛蟹、鳗鲞佐餐，无锡人偏好酱瓜、虾子鲞鱼，而家常版本常以剩菜烹制咸泡饭。现代餐饮亦出现以高档食材升级的精致版本，但传统做法仍以隔夜米饭为基础，延续市井生活的朴素特...
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