炙鱼

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炙鱼，汉语词语，拼音为zhì yú，注音为ㄓˋ ㄩˊ，出自汉代赵晔《吴越春秋·王僚使公子光传》。该词具有双重释义：其一指烧鱼的烹饪方式，其二指经烘烤制成的鱼类食物。该词源于春秋典故，记载专诸为行刺吴王僚赴太湖研习炙鱼技法，并将匕首藏于鱼腹完成刺杀，史称“鱼肠剑”事件。北魏《齐民要术》详细记述了以姜、桔皮等调料腌制后文火慢炙的工艺。考古发现湖北随州曾侯乙墓出土的青铜炉盘内置鱼骨与炭灰，为战国时期炙鱼提供了实物佐证。元代《居家必用事类全集》、明代《多能鄙事》等文献记载的“酿烧鱼”延续了传统炙鱼技法。

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