煮茶

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煮茶是中国传统茶艺形式,指将茶叶煎煮饮用的方式,茶汤颜色为其重要品评标准,饮用前需进行转碗摇香工序。该技艺在唐宋时期达到鼎盛,陆羽在《茶经》中系统阐述了煮茶法,推动了唐代茶文化发展,唐皇宫曾举办清明茶宴,法门寺地宫出土的金银茶器印证了当时煮茶仪轨。唐宋时期煮茶需将茶饼碾碎后配合葱、姜等调料煎煮,宋元时期逐渐被散茶冲泡取代。明清时期闽僧将炒青茶技术及叶茶泡饮法传入日本,形成煎茶道;僧人雅聚时以未落地之雪煮茶,创作《雪中煮茶诗》书卷。现代通过复原实验对唐代煮茶法进行量化研究,浙江树人学院在茶山文会雅集中展示唐煮、宋点、明代泡茶法及新式调饮,呈现中国饮茶方式流变。

相关诗词

茶中杂咏。煮茶

皮日休
香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。尚把沥中山,必无千日醉。

奉和袭美茶具十咏。煮茶

陆龟蒙
闲来松间坐,看煮松上雪。时于浪花里,并下蓝英末。倾馀精爽健,忽似氛埃灭。不合别观书,但宜窥玉札。

煮茶

晏殊
稽山新茗绿如烟,静挈都蓝煮惠泉。未向人间杀风景,更持醪醑醉花前。

煮茶

方岳
瀑近春风湿,松花满石坛。不知茶鼎沸,但觉雨声寒。山好僧吟久,云深鹤睡宽。诗成不须写,怕有俗人看。

煮茶

明朝 文徵明
绢封阳羡月,瓦缶惠山泉。至味心难忘,閒情手自煎。地垆残雪后,禅榻晚风前。为问贫陶谷,何如病玉川。

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