环饼
网友科普
馓子，又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。馓子外表呈金黄色，色泽黄亮，层叠陈列，形态轻盈。春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。馓子的主要食材为面粉、白糖、食用油。馓子在中国各地广泛分布，因地域、民族与习俗不同，形成了风味与工艺各具特色的地方品种。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。制作流程包括称面、和面、摔面、叠面、醒面，用油养面，整块面团被反复叠、拉、盘、扯，最后成为一根到底的细面，之后用油烹炸即可。馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。馓子承载着人...
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