綠豆糕
网友科普
绿豆糕是中国传统特色糕点，属消暑食品，端午节常与粽子搭配食用。按口味分为南北两派：京式不加油脂，口感松软无油润；苏式和扬式添加油脂，口感细腻松软，主要原料为绿豆粉、糖及油脂，具有清热解毒、利水消肿等功效。现代衍生出抹茶、白桃、蔓越莓等新式口味，并有低糖木糖醇、低血糖生成指数等改良配方。该糕点传统制作需经浸泡、蒸煮、研磨、炒制等工序，各地形成特色工艺：京式用糖桂花调味并点红装饰；苏式以麻油提香；澄海樟林绿豆糕嵌入果仁馅料；安徽铜陵采用黑芝麻油搅拌压制。品牌如御品轩推出雪藏绿豆糕，累计销量达2100万个；长岭峰村保留手工制作工艺，年产量八万多斤并注册商标。现代生产工艺通过淀粉预老化、双辊研磨等技术...
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