羊肝
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羊肝是指动物羊的肝脏。羊肝味甘、性平。每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。羊肝富含维生素A、铁、优质蛋白等营养素，具有补血、明目、养肝等功效。唐代孟诜曾记载羊肝可用于治疗眼部疾病。据载，宋太祖赵匡胤亦有食用羊肝的喜好。羊肝的常见食用方式包括爆炒、炖汤、凉拌等。食用时需选择色泽均匀、组织状态坚实的新鲜产品，病变的羊肝不可食用。一般建议正常人一次食用50克左右，每周1至2次为宜。
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