肉包
网友科普
肉包是以面粉包裹肉馅蒸制而成的北方传统面食，常作为早餐主食，搭配粥类或豆浆食用。主要原料包括中筋面粉、酵母、五花肉及葱姜等调料，提供蛋白质、碳水化合物、维生素和钙等矿物质，部分变种加入香菇、木耳等辅料增香。制作流程涵盖和面发酵、调馅、包制、二次醒发和蒸制环节，成品需趁热食用或妥善保存以防止变质。传统肉包采用鲜酵母或老面发酵面团，发酵时间根据温度控制在1-2小时，面皮要求松软带韧劲。馅料选用肥瘦相间的猪肉剁碎，加入酱油、蚝油、糖等调料搅打上劲，部分做法掺入菌菇粒或辣椒面形成特色口味。蒸制时多采用竹制笼屉，桂林地区老面松针包子铺在笼底垫北方松针，旺火蒸7-8分钟即可成熟，该工艺源自沈阳面点师引入的...
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