芡粉

qiàn fěn

芡粉的意思

1. 用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

芡粉在中式烹饪中是一种常见的增稠剂。

厨师在烹饪时常用芡粉来勾芡，使菜肴更加浓稠。

用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

芡粉能够使汤品更加滑润，口感更佳。

古文寓意：

根据他们的检查发现，有用化肥水（或豆芽素）生豆芽的；有为馍白在面里掺了工业增白剂的；有为粉条、凉粉提高韧度在芡粉中加了胶的。

——当代·佚名·《《人民日报》1999.04》

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