草炉饼
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上冈草炉饼是江苏省盐城市上冈镇传统面食，以小麦面、芝麻、水为原料，采用无釉砂缸炉烘烤制成，工艺讲究“酵正、火正、碱正”，成品呈现“金顶、铜底、玉镶边”特征，口感绵甜爽口。其历史可追溯至汉朝王莽时期（公元5年），现为建湖县非物质文化遗产。该饼制作时需用东海芦苇草将砂缸炉膛烧红后压火，发酵时间夏天4小时，冬天8小时以上，贴饼坯后拨草灰控温。食用方法包括现食、蘸油糖及分层食用：饼面酥脆配早茶，饼肉松软蘸豆油白糖，饼底加姜片或炖汤。清代传说乾隆南巡品尝后赐名。当地徐记草炉饼店每日清晨顾客排队，单日订单常达数百个。作家张爱玲散文中提及的上海“草炉饼”实为此苏北特色食品。
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