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草芽

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草芽（学名：宽叶香蒲）是香蒲科香蒲属植物的地下匍匐茎尖端幼嫩部分，因形似象牙又名“象牙菜”。根状茎呈圆柱形，顶部锥状，色泽乳白，质地脆嫩，主要分布于云南建水、开远、蒙自、个旧等地，喜温喜肥，多生长于水中，种植方式与莲藕相似。草芽四季可采，需浸泡保存，常用于炒制鸡片草芽、云腿烩草芽或搭配过桥米线食用，亦可煮汤制成草芽腰片汤、草芽海参汤。营养含多种氨基酸及维生素，根茎含淀粉可酿酒，叶片可编织席、绳等器物。花粉入药称蒲黄，具止血、活血消瘀功效。
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