薯芋类蔬菜
网友科普
薯芋类蔬菜是以肥大多肉质块根、块茎或球茎为食用部位的蔬菜总称，涵盖茄科、天南星科、薯蓣科等10个科12属，代表品种包括马铃薯、甘薯、芋、山药、姜、菊芋等。其产品器官富含淀粉、多糖类物质，兼具蔬菜、粮食及工业原料用途，可加工为淀粉、糖浆等制品，且耐储运、供应周期长。该类蔬菜多数利用地下贮藏器官进行无性繁殖，栽培要求土壤疏松透气、有机质丰富，忌连作。《中国居民膳食指南2007》建议每周摄入250-500克，但因蛋白质含量较谷物偏低，长期替代主食可能影响儿童发育。烹饪推荐蒸、煮、烤等保留营养的方式，尽量少用油炸。马铃薯起源于南美洲秘鲁和玻利维亚安第斯山区，1570年传入西班牙，1650年传入中国福建...
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