西米
网友科普
西米是由棕榈树类（Metroxylon sp）的树干、树身（茎）加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷、沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。现代工业化生产的西米多采用木薯淀粉替代，广泛用于奶茶、甜品等食品加工领域。西米棕榈主要分布于东南亚及大洋洲南北纬10°以内的低洼沼泽地带，其中印度尼西亚巴布亚省和西巴布亚省集中了全球70%的莎谷树资源。其淀粉含量高达88%碳水化合物，含0.5%蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。适宜普通人群食用，糖尿病患者需禁食。
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