豆生

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豆生是云南省永德县送归村布朗族的传统凉拌食品，以红饭豆（别名红小豆、赤豆、朱小豆）和萝卜为主料。红饭豆因富含淀粉曾为当地主粮，现主要用于制作豆生，其种植依托当地酸性红壤环境。传统制作需将红饭豆煮熟捣成泥糊，与萝卜丝混合，配以柠檬、小米辣、芫荽、蒜泥等调料，成品呈红褐色，口感酸辣微甜，具有开胃特性。红饭豆含蛋白质、维生素B等成分，《本草纲目》记载其有利水消肿、健脾养胃的功效，被誉为“心之谷”。该食品体现了布朗族传统饮食智慧，是当地日常饮食的重要组成部分。

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