貝柱

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贝柱，又称“元贝”、“乾瑶柱”、“江珧柱”等，是多种贝类闭壳肌的干制品总称，被誉为“海鲜极品”，并被列为“海八珍”之一。其味道鲜美，口感嫩糯鲜香，略具回甘，可用于制作多种中式和西式菜肴。贝柱的挑选需注意新鲜程度，避免解冻后水分过多或带有腥味。

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