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酒把持

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酒把持（拼音：jiǔ bǎ chí，注音：ㄐㄧㄨˇ ㄅㄚˇ ㄔㄧˊ）是清代出现的汉语词语，特指酒肆中专司酒水温烫的从业人员。该职业与掌柜分工明确：掌柜负责收银及唱报沽酒数量，酒把持则执掌烫酒器具并回应确认顾客需求。其工作内容在《扬州画舫录·桥西录》中有具体记载。此称谓源自清代李斗所著《扬州画舫录》，反映了传统酒肆经营中的岗位设置特点。
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