醢人

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醢人是《周礼》记载的周代官职,隶属天官系统,专职管理王室祭祀与宴飨所需的肉酱制作及供应。根据《周礼·天官·醢人》记载,其核心职责为"掌四豆之实",需准备蠃醢、鱼醢、雁醢等七类肉酱,制作时将肉类煮熟剁碎后加酒曲、盐等发酵百日。周代礼制规定天子正餐需备六十瓮醢,宴宾用五十瓮,突显其在贵族饮食体系中的重要地位。该官职设奄一人主管,配女醢二十人及奚四十人,为古代最早的专业酱料管理机构。

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