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醬瓜

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酱瓜是四川省仪陇县与广东省梅县等地传承数百年的特色腌制品，尤以仪陇酱瓜最具代表性。该特产最早见于清嘉庆年间文献记载，同治十年（1871年）《仪陇县志》明确描述其"味甘而脆，远近知名"，制作技艺于2022年列入四川省市（州）级非物质文化遗产名录。采用菜瓜为原料，经盐渍、酱渍等工序加工而成，成品色泽晶莹呈棕红色，质地脆嫩爽口且酱香浓郁。在客家饮食文化中，酱瓜既是佐餐小菜，也是炸酱面等传统美食的配料。
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