金齑

jīn jī

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jīn jī ㄐㄧㄣㄐㄧ金齑（金齏）指切成细末的精美食物。宋梅尧臣《答持国遗鯋鱼皮鲙》诗：“海鱼沙玉皮，剪鱠金齏酽。” 清吴伟业《燕窝》诗：“味入金齏美，巢营玉垒虚。”

指切成细末的精美食物。

这道菜的点睛之笔在于那撒在表面的金齑。

古文寓意：

海鱼沙玉皮，剪鲙金齑酽。

——宋·梅尧臣·《《答持国遗鲨鱼皮鲙》诗》

味入金齑美，巢营玉垒虚。

——清·吴伟业·《《燕窝》诗》

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