防腐劑
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防腐剂（Preservatives），也称抑菌剂、保鲜剂，是指能抑制微生物生长繁殖的化学物品，常用于食品、药品、化妆品或生物标本等，起到延缓相应产品腐败速度的作用。“茱萸”在中国古代是食物防腐剂，古人认为其浓烈气味具有“辟邪除害”作用。天然防腐剂主要是指乳酸链球菌素，最早由Mattick等于1947年制得。1951年，成功地用于防止由肉毒梭状芽孢杆菌所引起的干酪的膨胀腐败。FAO/WHO于1961年确认其为一种食品防腐剂。防腐剂按其来源可分为天然防腐剂和合成防腐剂，其中以合成防腐剂的商业化应用最广。按照化学成分可分为有机防腐剂和无机防腐剂。常见食品防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钙...
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