鮮食
网友科普
鲜食是便利商店与制造商合作定制的即食性食品，涵盖便当、饭团、三明治等品类，强调便捷性与鲜度管理标准。该概念源于美国便利店的“Foods to Go”模式，经日本“中食”市场体系及台湾地区深化保鲜标准后形成当前定义，中国大陆通过食品经营许可政策明确制售规范。7月22日，7-Eleven在江苏上线“7鲜零食”系列产品，切入新鲜零食赛道。鲜食按温层分为18℃冷藏、4℃鲜食、常温面包、自助热食及冷冻调理食品五类，采用“栅栏技术”结合温控、包装、酸碱调节和抑菌剂等物理、化学、生物手段延长保质期，其中物理性栅栏包括包装、电磁波、临界低温高湿技术等，物理化学栅栏包含PH调节、水活性控制、结构化水保鲜等。供应...
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