鱼唇
网友科普
鱼唇是以鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等鱼类的唇部或头部的皮加工制成的海味，属于传统海味八珍之一。其外文名为sharks lip，别名有鱼皮、鱼嘴等，主要成分为胶原蛋白。制作时需经剥皮、刮净残肉、清水浸泡及晒干等工序，原料主要产自舟山群岛、渤海、青岛及福建等地，农历3至12月为生产期。成品按部位分为青皮、白皮和鱼唇，以皮干体厚、色银白者为佳。中国唐代已有食用记载，《本草纲目》与《随息居饮食谱》提及其药用价值。经典烹饪方法涵盖红烧、黄焖、烩制，常与冬菇、火腿等搭配。福州闽菜的肉米鱼唇以酸辣口味著称，采用水发鱼唇与猪肉末烩制。苏州黄桥街道的粉青鱼宴将其与鱼肚、鱼鳔等组合成宴，入选市级非遗项目。部分商家因虚假宣传...
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