齐味

jì wèi

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含义解释

犹齐和。参见“齐和”。

在烹饪这门艺术中，调和各种食材与调料以达到齐味的效果。

古文寓意：

今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方。

——西汉·刘安等·《《淮南子·齐俗训》》

齐味当为齐和，字之误也。齐读若剂，和即今和字也。

——清·王念孙·《《读书杂志·淮南内篇十一》》

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