HACCP
网友科普
HACCP认证（危害分析与关键控制点）是国际通行的食品安全预防性控制体系，通过对食品生产、加工、储存及运输全过程的危害分析确定关键控制点，实施系统性监控。该体系以良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）为基础，包含危害分析、关键控制点确定、关键限值设定等七项核心原理，需依托第三方认证机构对企业建立的HACCP体系进行审核并颁发证书。该体系起源于20世纪60年代美国皮尔斯伯公司与国家航空航天局合作开发的宇航员食品安全保障项目。2002年中国正式推行HACCP认证制度，国家认监委发布《食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系认证管理规定》，要求列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目...
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