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鲙手

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网友科普

鲙手是一个汉语词语，读音是kuài shǒu，是指庖丁，厨师，具体指擅长切鱼做菜的厨师。该词可见于唐代李复言《续玄怪录·薛伟》，例句为“三君不顾，而付鲙手王士良者，方砺刃，喜而投我于几上”。唐代已有关于“鲙手”的记载，唐玄宗曾将“鲫鱼并鲙手刀子”作为礼物，唐人笔记中形容切脍高手“操刀响捷，若合节奏”。至宋代，专业片鱼的厨师被称为“鲙匠”。
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